دوغ

تاریخ استفاده از انواع فرآوردههای تخمیری شیر به 1300 سال قبل از میلاد مسیح برمیگردد و به نظر میرسد که تولید آن از منطقه خاورمیانه آغاز شده و به مرور به سراسر اروپای مرکزی و شرقی گسترش یافته است. لازم به ذکر است که در دورههای مختلف نگرش خاصی نسبت به انواع فرآوردههای تخمیری شیر وجود داشته و از دیرباز نقش آن در سلامتی انسان در قالب داستانهایی در زمینه افزایش طول عمر بازگو شده است، به همین جهت مصرف آن به طور روز افزونی در اذهان عمومی به عنوان مواد غذایی سلامت بخش جای گرفته است