بهداشت فراورده هاي خام با منشا دامي

علائم بيماري : از نشانه هاي مشخص اين بيماري تب ، بي حالي و سپتمي سمي است . در ادامه بيماري آرتريت ( لنگش ،) تورم قرنيه و پلك و ورم پستان مشاهده مي شود . حيوانات حساس : آگالاكسي بيماري عفوني واگيرداري است ، حيوانات حساس به آن گوسفند و بز هستند . كه بزها بطور طبيعي بسيارحساستر ازگوسفندان مي باشند . اپيدميولوژي : اين بيماري گرچه تلفات زيادي ندارد ولي ميزان ابتلا مي تواند بين تا ٦٠ ٣٠ درصد در گله باشد،. انتقال بيماري ازطريق آب ، غذا و شير آلوده ، ادرار، مدفوع و ترشحات بيني و چشمي انجام مي شود . هم...

عامل بيماري : در گاو ، گـاوميش ، خـوك و نشـخواركنندگان وحشـي كـه بوسـيله يكـي از گونـه هـاي پاسـتورلا مولتـ و سـيدا ( Pasteurella multocida ) ايجاد ميشود . در گوسفند و بز اغلب عامل آن مانهميا هموليتيكا (Maheimia haemolytica ) است ولي در كشور ما بر اساس تجربيات به عمل آمده ( بر اساس اجراي پروژه پاستورلوز گوسفندي) ، قريـب بـه ۸۰% عامـل وقـوع پنوموني پاستورلايي در گوسفند وبز ، همان پاستورلا مولتوسيدا مي باشد . پاستورلا ، باکتری هوازی ، گرم منفی ، بیحرکت ، راد يا کوکوباسيل دو قطبی ، داراي كلنيهاي خاكستري روشن, با سطح و لبههاي صاف, به قطر ۲-۱ مي لیمتر بوده و بوي خاص دارد . علائم باليني و آسيبشناسي بيماري : پاستورلوزيس از بيماري هاي عفوني، و واگيردار است كه به دو شكل باليني تظاهر مي نمايد : -١ ش...

علائم بيماري : از نشانه هاي مشخص اين بيماري تب ، بي حالي و سپتمي سمي است . در ادامه بيماري آرتريت ( لنگش ،) تورم قرنيه و پلك و ورم پستان مشاهده مي شود . حيوانات حساس : آگالاكسي بيماري عفوني واگيرداري است ، حيوانات حساس به آن گوسفند و بز هستند . كه بزها بطور طبيعي بسيارحساستر ازگوسفندان مي باشند . اپيدميولوژي : اين بيماري گرچه تلفات زيادي ندارد ولي ميزان ابتلا مي تواند بين تا ٦٠ ٣٠ درصد در گله باشد،. انتقال بيماري ازطريق آب ، غذا و شير آلوده ، ادرار، مدفوع و ترشحات بيني و چشمي انجام مي شود . همچنين از طريق مجاري پستاني به هنگام دوشيدن و تنفس گرد و خاك آلوده نيز انتقال صورت مي گيرد . حيواناتي كه به فرم تحت باليني يا مزمن بيماري مبتلا هستند مي توانند تا ماهها عامل بيماري را منتقل و يا دف...

همه گوشتها، چه سفید و چه قرمز، منبع غنی پروتئین هستند که در طول دوران رشد و ترمیم، به ویژه در کودکی و بلوغ و سالمندی به آن نیاز داریم . با مصرف 120 گرم از آن حدود 70 درصد نیاز پروتئین بدن برآورده ...

آیا تاکنون در گوشت خریداری نموده این کیست ها را مشاهده کرده اید؟ اگر دیده اید آیا به دنبال علت آن رفته اید یا از کسی پرسیده اید؟ ما در اینجا برای شما خواهیم گفت، این کیست ها به چه علت ایجاد می شوند:...

تعرﻳﻒ ﺑﻴﻤﺎري : ﺑﻴﻤﺎري ﺣﺎﺻﻞ از اﻧﮕﻞ دﻳﻜﺮوﺳﻠﻴﻮم و ﺟﺰء ﺑﻴﻤﺎرﻳﻬﺎي ﻣﺸﺘﺮك ﺑﻴﻦ اﻧﺴﺎن و دام ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ . ﻋﺎﻣﻞ ﺑﻴﻤﺎري : اﻧﮕﻠﻲ اﺳﺖ ﺑﻨـﺎم دﻳﻜﺮوﺳـﻠﻴﻮم دﻧـﺪرﻳﺘﻴﻜﻮم Dicrocoelium dendriticum ﻛـﻪ در ﻣﺠﺎري ﺻﻔﺮاوي ﭘﺴﺘﺎﻧﺪ...

لاشه مرغ تازه خنك شده ( مرغ گرم کشتار روز ) بايد داراي ويژگيهاي زير باشد: الف :پوست بدن به رنگ سفيد مايل به زرد كمرنگ يا كهربائي باشد. بهطور يكنواخت، روي بدن كشيده شده باشد. بدون هرگونه پارگي، تورم، خونمردگي، تغيير رنگ و يا خراش باشد. كاملاً تميز و عاري از پر، ذرات خارجي و هرگونه آلودگي باشد....

دامهايي كه براي كشتار و تأمين گوشت در نظر گرفته مي شوند در معرض دو نوع آلودگي قرار دارند : 1 - آلودگي هاي اوليه : شامل ابتلا به انواع بيماري هاي دامي يا مشترك بين انسان و دام مي باشد . 2 - آلودگي هاي ثانويه : گوشت حين اعمال كشتارگاهي ، حمل و نقل و عرضه در شرايط غير بهداشتي در معرض آلودگي به انواع ميكروارگانيسم ها قرار مي گيرد كه به آن آلودگي ثانويه گفته ميشود. ...

تعریف بیماری و عامل آن :بیماری آنفلوانزای فوق حاد پرندگان Highly Pathogenic Avian Influenza(HPAI) یکی از بیماری های به شدت واگیر و کشنده در پرندگان می باشد که توسط ویروس تیپ A از خانواده ارتومیکسوویریده(داراي سه تيپA,B,C ميباشد) که تمایل زیادی به سلول های مخاطی دارد ایجاد می گردد....